Cesare Murzilli

Classe 1985, Cesare Murzilli costruisce il proprio percorso professionale attraverso un equilibrio tra tecnica, ricerca e visione contemporanea della pasticceria. Dopo gli studi universitari sceglie di dedicarsi completamente a questa disciplina, formandosi nelle cucine di importanti ristoranti italiani. L’incontro con maestri del settore contribuisce a definire il suo approccio, portandolo a sviluppare progetti internazionali tra formazione e consulenza. Oggi è Executive Pastry Chef di Portrait Milano, consulente HoReCa e membro AMPI, con riconoscimenti di rilievo come il premio per la migliore colazione d’hotel in Italia e la presenza tra i migliori pastry chef secondo le principali guide di settore.

Nel cuore del Quadrilatero della Moda, Portrait Milano nasce dalla valorizzazione dell’ex Seminario Arcivescovile, trasformato in un luogo simbolo di eleganza e ospitalità contemporanea. Attorno alla sua iconica Piazza si sviluppa un sistema di esperienze che integra ristorazione, benessere, cultura e lifestyle, esprimendo una visione coerente e distintiva. In questo contesto si inserisce il 10_11 Bar, Giardino, Ristorante, uno spazio fluido e articolato che unisce ambienti diversi in un racconto continuo. Dal mattino alla sera, il 10_11 rappresenta un punto di incontro per ospiti e città, dove la proposta gastronomica dolce e salata accompagna ogni momento della giornata con uno stile riconoscibile e trasversale.

All’interno di questa visione, il caffè si afferma come elemento identitario e parte integrante dell’esperienza gastronomica, in linea con un approccio contemporaneo che valorizza qualità e ricerca. Come nei progetti più evoluti dell’ospitalità italiana, lo specialty coffee di 1895 Coffee Designers by Lavazza diventa un linguaggio capace di dialogare con la pasticceria e la cucina, contribuendo a costruire un racconto sensoriale coerente. Per Cesare Murzilli, il caffè rappresenta un’estensione naturale del lavoro sulla materia prima: un ingrediente complesso da interpretare e valorizzare, capace di arricchire ogni momento di consumo e rafforzare l’identità del 10_11 e di Portrait Milano attraverso un’esperienza completa e contemporanea.